Μαγειρεύω ...
Λουκουμάδες
1η Συνταγή
Υλικά
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι πού φουσκώνει μόνο του.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη,+ 4 κουταλιές ακόμη
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 αυγό και 1 κρόκο ,ξύσμα λεμονιού και
- κανέλλα σκόνη και ξύλο.
- 5-6 γαρύφαλλα ολόκληρα.
- Σιρόπι όπως περιγράφεται παρά πάνω.
Εκτέλεση
- Κτυπώ το γάλα, το λάδι , το αυγό, και το κροκάδι , τις 4 κουταλιές ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτω το αλεύρι , σιγά- σιγά έως να αποκτήσω μια λεία ζύμη. Ζεσταίνω το λάδι αρκετά και ρίχνω το μείγμα να ροδίσει καλά για να είναι επίσης καλά ψημένοι σε βάθος.
- Βράζω εν τω μεταξύ την ζάχαρη με το 1/ 2 φλιτζάνι νερό και τις 2 κουταλιές μέλι, προσθέτοντας μέσα και τα γαρύφαλλα για 5 λεπτά. Περιχύνω τους λουκουμάδες με το σιρόπι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
2η Συνταγή (Καϊμακάδες - Κυπριακοί λουκουμάδες)
Υλικά και εκτέλεση
- 1 ½ κούπα χωριάτικο αλεύρι κίτρινο {σιμιγδαλένιο},
- 1 ½ κούπα αλεύρι πού φουσκώνει μόνο του {ΑΠ}
- 1 ½ κουταλάκι της σούπας μπέικιν πάουντερ,
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 2 κουταλιές μυρωδικό ξερό ψιλοκομμένο δυόσμο,
- 6 αυγά ολόκληρα ,
- 1-1 ½ κούπες χλιαρό νερό , το ρίχνω σιγά- σιγά όσο σηκώσει , και να γίνει η ζύμη ημίρρευστη σαν του λουκουμά για να κόβεται με το κουταλάκι,
- λάδι αρκετό για το τηγάνισμα σε φριτέζα αν είναι δυνατόν.
Για το σιρόπιασμα :
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού πετιμέζι αραιωμένο με λίγο νερό για να το απορροφήσουν καλλίτερα οι καϊκανάδες.
Πρέπει να ψηθούν καλά για να είναι το βάθος καλοψημένοι, και επειδή τους βουτάμε στο πετιμέζι παίρνουν μια πιο σκούρα απόχρωση από τους ελληνικούς λουκουμάδες!!
Πηγή : greekmasa.gr
