Greek Sites Directory

Μαγειρεύω...

Ανοιξιάτικες σουπιές με φακές και σπανάκι

Υλικά

• 2 φλ. τσαγιού φακές
• 800 γραμμ. καθαρισμένες σουπιές κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 500 γραμμ. σπανάκι (μικρόφυλλο)
• 400 γραμμ. (1 συσκευασία) ντοματάκια πομοντόρια κομμένα σε καρέ
• 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 κ.σ. σταφίδες
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

      Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, να βράσουν, περίπου για 25’, μέχρι να μισομαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε.

Σε βαθύ τηγάνι, ή καλύτερα σε γουόκ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα ψιλοκομμένα πράσα να μαραθούν για 5΄-6΄. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8΄-10΄. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις μισοβρασμένες φακές. Ανακατεύουμε καλά. Δυναμώνουμε τη φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να βράσουν οι σουπιές για 4΄-5΄ σε δυνατή φωτιά.

Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο για 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι σουπιές. Προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις για 6΄-8΄. Τέλος πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Στο τέλος το φαγητό δεν έχει ζουμιά, μένει σχεδόν με το λάδι του.

Μερίδες 5

Χρόνος Προετοιμασίας 25 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 50 λεπτά

Πηγή :  Αργυρώ Μπαρμπαρίγου (Argiro.gr)